ほうれん草とベーコンのキッシュロレーヌです。

ル・コルドンブルーの本格レシピを私流にアレンジして作り易くしました。

ピザじゃなくて キッシュですよ。

おウチで作ると美味しい理由の一つは焼き上がったらすぐに食べられること。
ブランチやオヤツにどうぞ。

<用意するもの>
パートフリゼ(練り込み生地)

小麦粉200g
卵1個
バター(細かく切っておく)100g
塩5g
水5ccc

アパレイユ

卵3個
生クリーム200cc
グリュイエールチーズ(すりおろし)50g
塩こしょう
ベーコン100g
ほうれん草一株

まず、パートフリゼを作ります

①小麦粉と塩を合わせてふるいにかけておく。
卵1個を割りいれ、細かく切ったバターを加えスケッパーで混ぜ合わせる。
生地を見ながら小さじ1の水を加える。

②まとまったらこねずに折り畳んで丸めラップに包んで冷蔵庫で20分以上寝かせる。

冷蔵庫から出したパートフリゼをめん棒を使って3ミリに伸ばす。

バターを塗った直径18㎝のタルト型に敷き込み
底にフォークで穴をあけて⬇︎

クッキングシートを敷き、小豆や金属などの重しを乗せて⬇︎

180度に温めておいたオーブンに入れて25分焼く。

生地を焼く間にアパレイユを作ります。

①ボールに卵3個を割りいれ、塩とこしょうを入れ
生クリームとおろしたグリュイエールチーズを混ぜ合わせる。

②ベーコンは細かく切ってフライパンで焦げ目がつくまで炒めて脂を切っておく。

③ほうれん草はアク抜きして水分を切り細かく切っておく。

生地が焼き上がったらすぐに重しとシートを外す。

ベーコンとほうれん草を底に敷き並べ アパレイユを流し込み

180度のオーブンで20分焼く。
焼き上がったらすぐ型からはずす。

出来上がり。どうぞ召し上がれ。