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2016.06.15
ラタトゥイユ
夏野菜が美味しい季節です
簡単で、作り置きもできます。
何を作ろうか迷ったときにでも
是非 作ってみて下さいね
このレシピ はあるイタリアンシェフの
秘蔵レシピ
私も20年以上作り続けてきました
家族がお気に入りの自慢のレシピです。
冷蔵庫を新しくした際レシピが
なくなってしまいましたが
ほぼ再現できますから味はもちろん大丈夫
材料は夏野菜
ピーマン ズッキーニ トマト 玉ねぎ
今回は フレッシュ トマトのいいのが手に入りませんでしたが
トマト中玉2個をご用意下さい
トマトピューレはアルチェネロを使います
各メーカーによって
酸味や濃度に特徴がありますから
缶詰めやレトルトパックなど
お気に入りを探してみて下さいね
先ず最初に
野菜のサイズを揃えてカットします
美味しさのポイントは種
ピーマンは種をとりません。
トマトは種を取り除きます。
今回画像がありませんが
トマトは皮を湯むきして
ストレージにカットしたトマトを入れて
鍋に身を移し こした果汁も入れ
種だけ 捨てます
ナスは水に浸けてアク抜きをします
オリーブオイルにニンニクを入れてから
火をつけます。
先ず玉ねぎを炒めて しんなりしたら
ピーマンとズッキーニを入れ30分くらい
チリチリ音がするまでつきっきりで
これ位に火が通るまで炒めます。
これも美味しくなる大事なポイント
ナスを加えます
パスタと和えることを考えて
今回は細かくカットした鶏肉も炒めてます
塩胡椒して味を調え
トマトピューレを加えます。
この後フレッシュトマトがあれば
湯むきして種を取り除いたものを投入
出来上がり
グリルチキンの上にソースとして使ったり
パスタと和えても
ボナペティ
どうぞ召し上がれ
